Стеблова, черешкова, листова, масляниста, китайська шпинатна капуста, пок-чой, бок-чой, салат-капуста — як лише дивовижну капусту пак-чой не називають! Насправді це надзвичайно невибаглива та найскоростигліша з усіх видів капусти. Причин вирощувати її на власній грядці багато: від чудових смакових якостей до високої користі та простоти догляду.
Капуста пак-чой: 10 причин вирощувати на своїй грядці
Що таке капуста пак-чой
Китайська черешкова або шпинатна капуста пак-чой — це не окремий вид капусти, а безкачанний сорт китайської капусти роду Ріпа (Brassica rapa subsp. chinensis), який розвивається у вигляді щільної розетки темного, тонкого листя з широкими, м’ясистими черешками.
Компактна й акуратна розетка виглядає дуже естетично. Сорти бувають світло-зеленими з білими стеблами та темним листям, а також пурпуровими. Вони відрізняються м’ясистістю, формою, термінами дозрівання та кулінарним призначенням.
Ця капуста універсальна, смачна та проста у вирощуванні. У ній важко розчаруватися. І на доказ тому — 10 причин спробувати виростити пак-чой на своїх грядках (і не тільки).
10 причин вирощувати пак-чой
1. Найшвидша капуста
Ця капуста-скороспілка дозволяє ласувати першим листям вже через 25–30 днів після сходів. На повне формування розетки потрібно всього 45–55 днів.
2. Універсальність у кулінарії
Китайська шпинатна капуста незамінна для корейської та китайської кухні, але не лише. Це універсальна салатна та гарнірна зелень — смачна сирою, вареною, тушкованою, печеною, маринованою та навіть смаженою.
Пак-чой гармонійно поєднується з іншою зеленню та овочами. Це найкраща капуста для супів і гарнірів. Під час теплової обробки та поєднання з йогуртом, сметаною чи соусами стебла та листя стають дивовижно ніжними та маслянистими.
Читайте також наші статті:
- Кале — найкрасивіша і найкорисніша кучерява капуста
- Капуста броколі — королева здорового харчування
3. Смачна навіть після стрілкування
Черешки навіть зовнішнього листя не грубіють, а саме листя цієї капусти практично не змінює свій смак навіть на початку стрілкування. Погіршення смаку характерне лише для спеки.
Пак-чой стає лише смачнішою та солодшою при холодній погоді та коротких приморозках (тут ця капуста схожа на кейл). Тому варто залишати кущики восени на грядках і не боятися ранніх посівів. Але варто враховувати, що холод зупиняє ріст рослини.
4. Користь і поживна цінність
Низькокалорійний і багатий на клітковину, бок-чой — один з лідерів серед капуст за вмістом мінералів та вітамінів. Він є рекордсменом за вмістом лізину та лактуцину. Залізо, калій, магній, фосфор, вся група вітамінів В, вітамін С та К перетворюють пак-чой на суперфуд, а від’ємна калорійність робить його фаворитом серед дієтичних продуктів.
Це одна з капуст, що зберігається найдовше — до 1,5 місяця в холодильнику (у дихаючих пакетах і контейнерах, у ящику для зелені), не втрачаючи своїх властивостей та смаку.
Ще одна дивовижна риса — при правильній тепловій обробці ця листова капуста зберігає більшість своїх вітамінів та мінералів.
5. Ідеальна для весни та осені
Якщо є овочі, які обожнюють періоди прохолоди та короткого світлового дня (до 12 годин), не бояться приморозків і швидко ростуть, то це точно пак-чой. Навесні, коли для більшості культур ще холодно, пак-чой дасть чудовий врожай. А восени, коли теплолюбні культури вже зібрано, він заповнить прогалини на грядках та у меню, тішитиме до приходу справжньої зими.
На жаль, пак-чой влітку швидко стрілкується. Та це одна з небагатьох рослин на грядках, що любить весну і осінь, не боїться заморозків.
6. Стабільний врожай
Якщо сіяти пак-чой хвилями, з інтервалом у 10–14 днів, то збирати врожай цієї дивовижної салатної капусти можна дуже довго.
Старт посіву пак-чой у відкритий ґрунт — з початку квітня, за раннього сходу снігу — з кінця березня. Для осінніх врожаїв капусту пак-чой можна сіяти з серпня. Прискорити збір врожаю до тих самих 25–30 днів після посадки та розтягнути сезон можна шляхом вирощування розсади (на момент пересаджування з цілою земляною грудкою вона має випустити 4–5 листочків, тому найкраще сіяти насіння за 20–25 днів).
Прискорене стрілкування з приходом спеки важко компенсувати навіть при вирощуванні в напівзатінку. Тому дуже зручно влітку змінювати пак-чой на інші культури, наприклад, стручкову квасолю чи горох, після яких восени знову можна сіяти на тій самій грядці пак-чой.
Найзручніша стратегія збору врожаю пак-чой — знімати лише зовнішнє листя до моменту початку випускання квітконоса, а потім збирати цілі розетки.
7. Вирощування в горщиках і на грядці
Коріння цієї капусти проникає вглиб всього до 15 см, тому у ящиках і контейнерах, горщиках у саду чи на підвіконні ви однаково можете отримати гарну зелень. Тільки врахуйте, що в приміщеннях пак-чой любить гарне освітлення та прохолоду — біля +16…+18°C.
8. Невибагливість до ґрунту
Пак-чой дає гарні врожаї навіть на бідному ґрунті. Звичайно, родюча пухка земля йому сподобається більше. Та для створення гарних умов для цієї капусти достатньо перед посадкою внести трохи органіки та попелу, розпушити землю. Уникайте лужної чи кислої реакції, сирості та ущільнення землі.
Пак-чой не любить спеку, тому на сонці її можна сіяти тільки раною весною та восени. Ідеальні умови — розсіяне світло чи напівзатінок.
Пак-чой можна використовувати як культуру-ущільнювач для інших овочів та зелені. Ця капуста дуже гарно виглядає на декоративних грядках і городах.
9. Простий посів
Фактично, достатньо розпушити ґрунт на грядці або заповнити контейнери якісним субстратом — і можна сіяти пак-чой.
Пак-чой сіють у стандартні рядки на відстані приблизно 30 см, залишаючи десь 25 см між сходами. Якщо грядка невелика або мова йде про декоративний город, можна сіяти пак-чой у окремі ямки. Глибина посіву — 1–1,5 см як на грядці, так і в горщиках чи контейнерах.
Розсаду висаджують з цілою земляною грудкою. Рясний полив краще завершити припорошуванням землі попелом для захисту від шкідників капустяних.
10. Мінімальний догляд
Поливи — все, що потрібно пак-чой. Адже через компактні і тонкі корені ця капуста залежить від вологості ґрунту. Зів’яле листя — зручний орієнтир, та краще просто подбати про регулярний полив за відсутності дощів, ніж допускати зупинку росту. Якщо ви застосовуєте мульчування, воно зведе догляд до мінімуму. Тим більше, що розпушувати ґрунт треба дуже обережно, лише в міжряддях.
Якщо ґрунт зовсім бідний, пак-чой можна додатково підгодувати настоєм попелу чи зеленими добривами (наприклад, настоєм кропиви). Як і для будь-якої салатної зелені, використання мінеральних добрив не є бажаним. І навіть органіку достатньо внести 1, максимум 2 рази за сезон.
Пак-чой не хворіє, не боїться заморозків. Але такою ніжною зеленню просто не можуть нехтувати слимаки, равлики, гусінь капустянки. Та й з усіх капуст пак-чой є чи не найпривабливішою рослиною для хрестоцвітих блішок, з якими можна боротися мильним розчином, настоєм попелу, лушпинням, часником чи біопрепаратами, наприклад, «Актоцид» чи «Актофіт».
Про дієві біопрепарати від шкідників капусти і не тільки, читайте в нашій статті за посиланням.
Натхнення!
Тетяна Шумовська,
ЗЕЛЕНА САДИБА.
Джерело: zelenasadyba.com.ua.
Читала про пак-чой і дуже зацікавилася. Чи правда, що вона дійсно така швидка? Думала, що вирощувати капусту важко. Мабуть, спробую виростити її цього сезону, бо смак мені подобається.
Так, пак-чой дійсно одна з найшвидших культур — збір урожаю можливий вже за 30–40 днів. Вона набагато простіша у догляді за звичайною білокачанною капустою. Бажаю вам успіхів на грядках, смак того вартий!